GASTRONOMIE
STYLISME CULINAIRE
La catégorie prévue à l’article L.6313-1 est : Action de formation
Cette action a pour but (article L.6313-3) : De favoriser l’adaptation des travailleurs à leur poste
de travail, à l’évolution des emplois ainsi que leur maintien dans l’emploi et de participer au
développement de leurs compétences en lien ou non avec leur poste de travail.
OBJECTIFS PROFESSIONNELS
• Mettre en scène des plats et des produits alimentaires pour les rendre visuellement irrésistibles • Maîtriser les techniques de dressage, de composition et de mise en lumière adaptées à la • Produire des visuels professionnels valorisant une carte, une boutique ou une marque sur les
Le public concerné est : tout public.
Les conditions d’accès sont :
Pré-requis : Aucun
Niveau exigé : Débutant
Cette formation se déroule sur un volume de 7 à 100 heures, soit 1 à 15 jours. Le volume horaire et le nombre de jours sont définis à l'issue de l'analyse du besoin, en fonction du niveau du stagiaire et des objectifs visés. Volume horaire exact, dates et horaires : voir convention de formation.
L’inscription est réputée acquise lorsque : La convention de formation est signée. Les délais d’accès à l’action sont : 15 jours avant le début de l’action de formation.
Tarif : sur devis. Le coût est établi en fonction du volume horaire retenu et des modalités de la formation. Il est communiqué dans le devis adressé avant toute contractualisation, puis repris dans la convention de formation.
Les moyens mis en place pour déterminer si le stagiaire a acquis les connaissances ou les gestes professionnels précisés dans les objectifs sont : technique
- Questions orales et exercices pratiques
- Réalisation évaluée d'une mise en scène culinaire photographiée selon une grille esthétique et
- Mise en situation finale
Les personnes en situation de handicap peuvent tout à fait rejoindre notre formation. Merci de nous contacter pour toute situation particulière.
MOYENS PÉDAGOGIQUES, TECHNIQUES ET D’ENCADREMENT
L’organisation pédagogique repose sur l’individualisation accompagnée avec présence pédagogique constante du formateur.
L'intervenant alternera apports théoriques illustrés, démonstrations de dressage et ateliers pratiques de prise de vue. Les stagiaires travailleront avec du matériel de stylisme professionnel : fonds et surfaces, vaisselle de présentation, pinces de précision, pinceaux, vaporisateurs, ainsi qu'un équipement photo et éclairage adapté. Les exercices permettront de valider les acquis tout au long de la formation. Le stagiaire réalisera des mises en scène culinaires complètes, notamment le stylisme d'un plat chaud, d'un dessert et d'une boisson, suivi de la prise de vue et de la retouche des visuels obtenus.
Équipements divers mis à disposition : un ordinateur avec connexion internet sera mis à disposition du stagiaire. Documentation : Le formateur s'appuiera sur des planches d'inspiration et moodboards, des fiches techniques de dressage, des études de cas de campagnes food réussies et des tutoriels pas à pas de retouche photo.
Le formateur référent possède les qualités nécessaires à la mise en place d’un parcours modulaire. Il a un rôle de formateur accompagnateur. Il réajuste en permanence le contenu de la formation en fonction des avancées du stagiaire. Il reste à l’écoute des besoins et répond au mieux aux attentes. La formation est assurée par un formateur référent, spécialisé dans le domaine de la formation, sélectionné pour ses compétences pédagogiques et son expérience professionnelle. Son identité, son curriculum vitae et ses qualifications sont communiqués au stagiaire avant le démarrage de l'action et annexés à la convention de formation.
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STEP 1
Les fondamentaux du stylisme
Rôle du styliste culinaire, matériel et règles de composition.
2 2
STEP 2
Composer et préparer
Mise en scène de l'assiette, techniques et astuces du métier.
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STEP 3
Photographier et valoriser
Prise de vue culinaire, valorisation des visuels et développement de l'activité.
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